Ms.Jigger: Kimpton Hotels & Restaurants

BY Ghostwriter

  • 18 กุมภาพันธ์ 2564
  • 7,373

ในบรรดาร้านอาหารน่านั่งหลายร้านที่ Kimpton Maa-Lai Bangkok โรงแรมแห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของแบรนด์บูติกสุดหรูในเครือ IHG ที่เพิ่งเปิดตัวอย่างเป็นทางการไปไม่นาน Ms.Jigger คือบาร์ที่คุณจะได้ดื่มด่ำไปกับเรื่องราวของนักเดินทางผู้มั่งคั่งที่นำเรื่องราวจากอิตาลีที่เธอโปรดปรานมานำเสนอผ่านค็อกเทลและอาหารอิตาเลียนในเลานจ์ส่วนตัวและเทอร์เรซด้านนอกท่ามกลางวิวเขียวชอุ่มที่ชั้นแรกของโรงแรม

 

 

 

Patrick Both ผู้จัดการทั่วไป Kimpton Maa-Lai Bangkok กล่าวว่า “ร้านอาหารและบาร์ของ Kimpton ทุกแห่ง ถูกสร้างมาให้มีความอบอุ่น เป็นกันเอง และพร้อมสร้างแรงบันดาลใจ ไม่ว่าจะด้วยเมนูที่รังสรรค์จากวัตถุดิบออร์แกนิกในท้องถิ่น โปรแกรมไวน์และเครื่องดื่มค็อกเทลรสเลิศ หรือการตกแต่งภายในที่พิถีพิถัน มีสไตล์โดดเด่น จนไม่มีที่ไหนที่เหมือนกันสักแห่ง แต่สิ่งที่ทำให้ทุกที่รวมเป็นหนึ่งเดียวกันได้คือความมุ่งมั่นในการส่งมอบความอบอุ่น และความสัมพันธ์ที่จริงใจของ Kimpton ที่ทำให้ร้านอาหารระดับรางวัลของเราเป็นที่รักของคนทั้งโลก” 

 

 

บรรยากาศยามเย็นที่ร้าน อบอวลไปด้วยกลิ่นเข้มๆ อุ่นๆ ของแป้งขนมปัง ออริกาโนสด และชีส ซึ่งเป็นส่วนประกอบของ cicchetti ของว่างสไตล์อิตาเลียน ที่มายกระดับความอร่อยให้กับเครื่องดื่มสุดล้ำลึกของ Ms.Jigger ในครัวนั้นมีเชฟ Danilo Aiassa เชฟชื่อดังที่คอยปรุงอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นด้วยเทคนิคการทำอาหารแบบพื้นเมืองจากเมือง Piedmont ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขาที่อยู่ในทิศตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี เพื่อสร้างสรรค์อาหารที่แสนเย้ายวนใจแบบอิตาเลียนแท้ๆ นอกจากนี้เชฟ Danilo ยังเติมสีสันให้กับร้านด้วยความหลงใหลในการทำอาหารในขนาดพอดีคำ เหมาะกับการแบ่งกับเพื่อนๆ

 

 

“เรื่องราวของ Ms.Jigger นั้น ประกอบไปด้วยการเดินทางที่น่าติดตามและเต็มเปี่ยมไปด้วยความสุข ตั้งแต่ปรัชญาของ Kimptonในการจัดหาวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเพื่อทำ cicchetti สไตล์อิตาเลียนแท้ๆที่เหมาะกับการแบ่งปัน ไปจนถึงบรรยากาศที่ใกล้ชิด ต่างทำให้เกิดเป็นประสบการณ์อาหารเลิศรสและค็อกเทลผสมเรื่องราวชวนฟังที่เป็นเอกลักษณ์ของ Ms.Jigger ขึ้น” เชฟ Danilo Aissa, Head Chef ของ Ms.Jigger, Kimpton Maa-Lai Bangkok กล่าว

 

การเรียกน้ำย่อยตามแบบชาวอิตาเลียนตัวจริงนั้นจะเริ่มต้นด้วย Homemade Ricootta Spianata Romana ขนมปัง sourdough ปิ้ง ทาชีสริคอตต้าโฮมเมด ซาลามีรสเผ็ด และพาร์สลีย์สดสับ ที่เหมาะจะแพร์ริ่งคู่กับไวน์ขาวจากอิตาลี พอบทสนทนาเริ่มออกรสมากขึ้น ก็เป็นเวลาของ Polpette al Sugo Piccante con Pecorino Romano มีทบอลกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและชีสเพโคริโน (pecorino) หรือ Arancini Funghi Selvatici ริซอตโตที่ซ่อนรสละมุนของเห็ดป่าและแบล็คทรัฟเฟิลอยู่ในทุกๆคำ หรือจะเลือกเป็นเมนู 24-Month Parma Ham พิซซ่าทำมือแท้ๆ เสิร์ฟพร้อมมอสซาเรลล่าละมุนลิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่ และพาร์มาแฮมชุ่มฉ่ำที่ใช้เวลาหมักไว้ถึง 24 เดือนเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้นและเหมาะสำหรับการแบ่งปัน

 

 

ทางด้านบาร์นั้น มีทีมบาร์เทนเดอรที่นำโดย Lorianne Spach หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ลูกครึ่งไทย - ฝรั่งเศส เป็นหัวใจสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณความเป็นสากลของ Ms.Jigger ที่ทุกคนได้ร่วมกันสร้างสรรค์ค็อกเทลชั้นเยี่ยมที่ชวนให้นักดื่มได้ดื่มด่ำไปกับเรื่องราวที่ผสมอยู่ในทุกแก้ว และเพื่อตอกย้ำรสนิยมที่ดีของ Kimpton ไปอีกขั้น บาร์ได้เลือกใช้ชุดอุปกรณ์ทำน้ำแข็งระดับพรีเมียมอย่าง Clinebell ที่สามารถผลิตน้ำแข็งได้ใสบริสุทธิ์ราวกับเพชร ทั้งยังแข็งและเย็นกว่าน้ำแข็งทั่วไปเพื่อยกระดับรสชาติและความสวยงามของค็อกเทลได้ที่โรงแรมเอง

 

ในส่วนของเมนูค็อกเทล ถูกตั้งชื่อตามสถานที่บนแผนที่วินเทจ เพื่อบรรรยายเบื้องหลังการผสมเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจ เช่น Terra-Abruzzo วาดภาพชวนฝัน ขณะเดินช้าๆ ด้วยเท้าเปล่าในไร่องุ่นเก่าแก่ของอิตาลี ด้วยส่วนผสมของ lpine gin, pine liqueur, green chartreuse, rosemary และ raspberry oleo ทำให้นึกถึงความทรงจำในช่วงปลายฤดูร้อนและผิวที่อบอุ่นจากแสงแดด ส่วนค็อกเทลที่หลายคนคุ้นเคยก็มีให้บริการ ไม่ว่าจะเป็นแบบ Shaken (อ่อนกว่าและมักจะผสมซิตรัส) หรือ Stirred (Spirit Forward)

 

 

นอกจากนี้ก็ยังมีเหล้า single batch และเหล้าหายากจากทั่วทุกมุมโลก วางเรียงรายอยู่บนชั้นด้านหลังของบาร์ที่เรียกว่า ‘Spirits Library’ ในขณะที่ตู้แช่ไวน์ที่สูงจากพื้นจรดเพดานนั้นก็เต็มไปด้วยไวน์ออร์แกนิก ไบโอไดนามิค และไวน์อิตาลีดูแลโดย Sommelier ประจำบาร์ โดยค็อกเทลจะถูกผสมบนรถเข็นที่ออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อส่งมอบประสบการณ์บาร์ที่แท้จริงให้กับลูกค้าแต่ละโต๊ะ ขณะที่ Carafes และพันช์โบวล์จะใช้สำหรับเสิร์ฟลูกค้ากลุ่มใหญ่ที่ระเบียงส่วนตัว

 

 

Ms.Jigger เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11:30 น. - 14.30 น. (มื้อเที่ยง) และ 17:30 น. - เที่ยงคืน (มื้อเย็น) สำรองที่นั่งได้ที่ +66 (0) 2 056 9999 หรืออีเมล taste.kimptonmaalai@ihg.com ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.kimptonmaalaibangkok.com/bangkok-restaurants/ms-jigger

 

 

 

IHG มุ่งมั่นในการรักษาความสะอาดในโรงแรมทุกแห่งทั่วโลกอย่างเข้มงวดมายาวนาน และได้ขยายขอบเขตให้ครอบคลุมมากขึ้นเนื่องจากการระบาดของโรคโควิด-19 โดยร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในอุตสาหกรรม อาทิ Cleveland Clinic, Ecolab และ Diversey รวมถึงเปิดตัวโครงการ IHG Clean Promise สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมกรุณาเยี่ยมชม http://www.ihg.com/clean