เรื่องของ Whisky

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรารู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่ง "วิสกี้" (Whisky) เชื่อว่าหลายๆ คนคงได้รู้รสก้นอยู่พอสมควร ครั้งนี้เรามาทำความรู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้ให้มากขึ้น ความเป็นมาที่ไม่ธรรมดา 

 

วิสกี้เป็นเหล้ากลั่นที่ได้จากหมักเมล็ดข้าวต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เล่ย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี เป็นต้น แล้วจึงนำมากลั่นให้ได้แอลกอฮอล์โดยใช้ความร้อน หลังจากนั้นจึงนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คต่อไป การบ่มจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ปี โดยระยะเวลาจะมากหรือน้อยขึ้นกับปริมาณแอลกอฮอล์ที่กลั่นได้ ซึ่งจะได้วิสกี้ที่เรียกว่า Straight whisky 

 

 ประเภทของวิสกี้ 

• Single malt whisky ผลิตจากเมล็ดของมอลต์เพียงอย่างเดียว ซึ่งจัดว่าเป็นวิสกี้ระดับสูงมักจะหมักบ่มมากกว่า 15 ปีขึ้น

• Grain Whisky คือ วิสกี้ที่ผลิตจากธัญพืชเช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ฯลฯ

• Blended Whisky แพร่หลายที่สุดได้จากการผสมระหว่าง Malt whisky และ Grain whisky เข้าด้วยกันตามสูตรเฉพาะของมาสเตอร์ผู้ปรุงวิสกี้

• Scotch Whisky เป็นวิสกี้ที่ผลิตจากประเทศสก๊อตแลนด์ และนิยมดื่มมากที่สุด เช่น Chivas Regal, Johnnie Walker, Glenlivet, Dewars 

• American Whisky ผลิตจากประเทศอเมริกา หรือเรียกว่า Bourbon เช่น Jack Daniels's, Jim Beam

• Irish Whisky ผลิตจากประเทศไอร์แลนด์ เช่น John Power, John Jameson, Kilbeggan Distillery

• Canadian Whisky ผลิตจากประเทศแคนนาดา เช่น Winsor Canadian, Canadian Club, Crown Royal

• Japanese Whisky ผลิตจากประเทศญี่ปุ่นและมีขายเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น

• Indian Whisky ใช้วัตถุดิบจากกากน้ำตาลถึงแม้จะชื่อว่าวิสกี้แต่จริงแล้วคือ เหล้ารัม

ฯลฯ

 

สำหรับการดื่มวิสกี้ให้ได้รสชาติ 

1. ดื่มโดยไม่ผสมอะไรเลย หรือดื่มเพียว สำหรับวิธีนี้เหมาะมากสำหรับวิสกี้ ยิ่งที่บ่มมานานๆ แบบนี้คุณจะได้รสชาติ รสกลิ่นที่แท้จริงของวิสกี้แต่ละแบรนด์ ดื่มตามด้วยนำ้เปล่า ลองดูรสชาติปลายลิ้นตอนดื่มน้ำตามจะรู้สีกหวานๆ ดีไม่ใช่เล่น  

2. ดื่มพร้อมน้ำแข็ง หรือ ON THE ROCK การดื่มแบบนี้จะทำให้ดื่มง่ายกว่าวิธีแรก แต่ก็เสียรสชาติมากพอสมควร ซึ่งนำ้แข็งที่ใช้สำหรับร้านที่มีความรู้จะใช้น้ำแข็งที่ละลายช้าไม่ใช่นำ้แข็งทั่วไป วิธีนี้จะนิยมเทวิสกี้น้อยให้ดื่มหมดในครั้งหรือสองครั้งเพราะน้ำแข็งละลายจะทำให้กลิ่นและรสชาติเสียไปในทันที 

3. ดื่มผสม น้ำ โซดา หรือน้ำผลไม้ในรูปแบบค๊อกเทล การดื่มแบบนี้เน้นดื่มง่ายเป็นหลักซึ่งแน่นอนว่ารสชาติและกลิ่นของวิสกี้จะแทบจะไม่เหลือ แต่การผสมที่ลงตัวจะทำให้วิสกี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มนั้นเลยทีเดียว นี่คือสิ่งที่หลายคนชอบค๊อกเทลที่ใช้วิสกี้ผสม

  

สิ่งสำคัญของดื่มวิสกี้ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว เทคนิคการดื่มก็สำคัญคือ สี, กลิ่น และรสชาติ  สีเข้มก็จะมีดีกรีที่แรง การเทใส่แก้วแล้วควงแก้วเล็กน้อยเพื่อสังเกตุการไหลก็เป็นวิธีสังเกตุดีกรีแรงๆ เช่นกัน หากคุณจะดื่มเพียวๆ วิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักดังนั้นกลิ่นจะค่อนข้างแรง การดื่มแบบพรวดๆ จะยิ่งทำให้คุณได้กลิ่นที่แรงและมึนงงได้ ดังนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้เราจึงเห็นการดื่มแบบสบายๆ ไม่ท้าทายล้มวัวล้มควายให้ตายคาโต๊ะกัน

 

 

 

นอกจากนี้วิสกี้ยังมีข้อมูลว่าการดื่มในปริมาณพอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อร่างด้วย อาทิ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ลดความเครียด สำหรับการเก็บรักษาหากคุณเปิดขวดแล้วจะมีอายุเก็บไว้ได้ประมาณ 5 ปี แต่ถ้ายังไม่เปิดจะอยู่ได้ถึง 10 ปีโดยที่รสชาติและกลิ่นจะไม่เปลี่ยน

  

ถ้าคุณได้วิสกี้ซักขวดมาอยู่ในมือ เราแนะนำให้คุณทำความรู้จักซักนิดว่าเป็นวิสกี้แบบไหน ถ้าวิสกี้นั้นบ่มมาก็หลายปีอยู่ ราคาค่อนข้างสูง คุณก็ควรจะดื่มให้คุ้มค่าสักหน่อยก่อนจะเทโซดาน้ำแข็งนิ้วคนๆ 

 "ดื่ม ไม่ขับนะครับ"

 

 

อ้างอิง :

หนังสือการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โดย ชลธิชา บุนนาค

cocktailthai.com